Kolme tapaa leipoa hävikkiruoka minimiin
Miten käyttää hävikkiruokaa leivonnassa
Ruokahävikki on joka kantilta katsottuna yksi ärsyttävimmistä asioista perheen ruokahuollossa. Ensin kaupasta kannetaan hiki hatussa kassitolkulla (suhteellisen kallista) ruokaa kotiin ja helposti siitä päätyy iso osa biojätteeseen. Hukkaan menee sekä rahaa että aikaa, puhumattakaan siitä miten epäekologista ruoan roskiin heittäminen on.
Lapsiperheissä ruokahävikkiä tulee aina, joko enemmän tai vähemmän. Lautasille jää välillä syömätöntä ruokaa, vaikka kuinka pyrkisi ottamaan huomioon sopivan annoskoon ja valitsisi lapsille maistuvan ruokalajin. Lautasilta biojätteeseen kaadetun hävikin pystyn vielä hyväksymään, mutta ai että ärsyttää laittaa kattiloiden pohjalle jääneitä jämiä hukkaan tai huomata että jääkaapin vihanneslokerossa on läjä syömäkelvottomaksi muuttuneita kasviksia.
Vaikka suunnittelemmekin ruokahuollon pyrkien mahdollisimman pieneen hävikkiin, aina välillä sitä tulee väistämättä. Elämässä sattuu ja tapahtuu ja silloin tällöin kiireisessä arjessa asioita unohtuu tai ennakointi ei osukaan ihan kohdilleen. Sen vuoksi olen opetellut, suunnitellut ja testaillut erilaisia hävikkireseptejä. Yksi helpoimmista tavoista käyttää hävikkiruokaa on mielestäni leivonta. Taikinaan voi usein sujauttaa sekaan monenlaista jämää, nahistunutta kasvista tai parhaat päivänsä nähnyttä hedelmää. Kiinnostaisiko sinua leipoa hävikkiä pienemmäksi? Ota talteen alla oleva lista ideoista ja esimerkeistä hävikkileivonnasta.
Sämpylät
Sämpylöiden perusresepti on hyvin yksinkertainen ja sämpylätaikinan sekaan voi huoletta lisätä monenlaisia aineksia ilman huolta siitä, että sämpylöiden rakenne tai maku kärsii. Päinvastoin, perussämpylöistä tulee usein vaan herkullisempia kun taikinaan lisää jotain ekstraa!
Kokeile näitä:
-juustoraaste juuston jämistä
-raaste nahistuneista kasviksista (esim. porkkanaraaste tekee sämpylöistä todella herkullisia)
-puurojen jämät
-sosekeiton jämät
-kasvissoseet
-päiväysvanhat maitotuotteet, kuten kermaviili, rahka, piimä, jugurtti tai maito
-lähes mitkä tahansa jauhopussien jämät
Pannari
Pannari on ihanan helppo herkku tai jälkiruoka. Taikinan ainesosia muuttamalla siitä saa myös terveellisen ja täyttävän aamu-, väli- tai iltapalan. Hävikkiaineksia on helppoa lisätä myös pannariin.
Kokeile näitä:
-hedelmät ja marjat
-päiväysvanhat maitotuotteet, kuten kermaviili, rahka, piimä, jugurtti tai maito
-kasvis- ja hedelmäsoseet
-puurojen jämät
-lähes mitkä tahansa jauhopussien jämät
-suolaiseen pannariin sopivat hyvin myös juustoraaste, leikkeleet ja kasvikset
Rieskat
Rieska on hävikkileivonnan klassikko! Erityisesti puurorieskat ja perunarieskat ovat useimmille tuttuja ja niiden molempien pääraaka-aineena käytetään tähteeksi jäänyttä ruokaa.
Lisäksi voi kokeilla:
-jouluruoasta ylijääneitä laatikoita (peruna-, porkkana- tai lanttulaatikko)
-juustoraaste
-sosekeiton jämät
-kasvikset
-päiväysvanhat maitotuotteet, kuten kermaviili, rahka, piimä, jugurtti tai maito
-lähes mitkä tahansa jauhopussien jämät
Saitko listasta uusia ideoita? Kerro kommenteissa tai laita vaikka viesti!
Lämpimin terveisin
Jenni
P.S. Kaikkiin tässä kirjeessä kerrottuihin leivonnaisiin tulee löytymään helposti sovellettavissa oleva perusohje pian aukeavasta Kodin Lämmöstä -blogista <3